Des Scamorza et des Caciocavallo ventrus pendent aux murs de la fromagerie, comme des guirlandes de ballons couleur crème. Des boules de mozzarella fraîche et des petits paniers de ricotta voisinent ...

Dans son atelier du Marché Gare, Felice Aloschi transforme le lait de bufflonnes occitanes en merveilles crémeuses.

Franco Picciulo retourne le paquet de mozzarella Galbani qu’il tient dans la main et lit les premières indications de la liste des ingrédients : « Lait entier ...

La mozzarella, on adore ça ! Qu’on la déguste fraîche en salade avec des tomates bien mûres et un filet d’huile d’olive ou gratinée sur un plat de lasagnes, la petite boule de fromage italienne a le ...

Loin de la fade version au lait de vache qui accompagne tomate et basilic en été, la mozzarella de bufflonne développe d’intenses notes lactées. Des microfermes, en Italie comme en France, produisent ...

Puiser dans l'expérience de leurs parents pour créer une passion qui leur ressemble, c'est le joyeux parcours de Delphine et Adeline, deux sœurs qui ont transformé l'élevage familial en une petite ...