A-t-on jamais assez de recettes de mafé ? En voici une, végétarienne et durable, de ce plat incontournable d’Afrique de l’Ouest, également une recette signature du chef Harouna Sow. 2 carottes – 1 ...

Grand classique de la cuisine africaine, le mafé est un ragoût généralement à base de poulet ou du boeuf, cuisiné avec une sauce à l’arachide. Ici, Mory Sacko fait fusionner les saveurs d’Afrique et ...

Reportage« Fait maison ! » Notre journaliste gastronomique s’invite dans vos cuisines. A Boulogne-Billancourt, chez Binta Wade, il apprend à confectionner de savoureuses spécialités sénégalaises. A ...

ajouter de l'eau et cuire pour en faire une bouillie un peu épaisse; découper le poulet; enduire chaque morceau de cet appareil; terminer la cuisson en les faisant revenir dans une poêle avec un peu d ...

Ragoût à d'une sauce à la pâte d'arachide et à la tomate, le mafé est un plat originaire d'Afrique de l'Ouest. S'il se prépare traditionnellement avec du poulet, il se décline facilement en version ...

Pour 6/8 personnes : Prendre 800 gr de b uf bourguignon coupé en petits dés 4 x 4 cm max. Faire revenir successivement dans une cocotte, avec de l huile, à feu très vif quelques minutes, la viande, 2 ...

Plat traditionnel de la cuisine nippone, dans cette recette le donburi est garni de mafé et de bœuf. Une recette signée par le chef étoilé Mory Sacko. Préparation 30min Repos - Cuisson 1h Merci. Votre ...

6 morceaux de poulet fermier, 1 citron, huile de tournesol, 2 oignons, 2 carottes pelées et coupées en rondelles, 1 cube de bouillon de légumes, 3 feuilles de laurier, paprika, cumin moulu, ail, thym, ...

Nettoyez le filet de bœuf. Réalisez un beurre pommade en mélangeant les deux beurres. Sur un film alimentaire tendu, étalez une couche de beurre pommade et disposez le filet de bœuf. Refermez le tout ...

Avant-gardistes et savoureuses, les cuisines d’Afrique nous montrent le chemin contre la malbouffe planétaire ! Le chef cuisinier Alexandre Bella Ola nous explique dans «Mafé, yassa, et gombo» que 99% ...

Émincez la moitié des gousses d'ail. Mélangez l’ail avec les piments pilés, du sel et du poivre et recouvrir la viande de ce mélange. Laissez mariner au moins une heure au frigo. Faites revenir la ...

La veille, vous pouvez enrober la viande de beurre de karité et la placer une nuit au froid. Lors de la cuisson, le beurre de karité fond et nourrit la viande qui reste ainsi bien tendre. Faites cuire ...